β-葡聚糖和直鏈淀粉含量的高低不僅 影響青稞感官品質和加工特性，還是衡量谷物品質的 重要指標，例如，當 β-葡聚糖含量高的青稞用于釀酒 時，較大的黏度會導致出酒率降低，當直鏈淀粉含量 低時，面條的軟度、黏性、光滑性、口感和綜合評分 等均有較好表現。NIRFIex  N500 傅里葉近紅外光譜儀　瑞士 Buchi 步琦公司；CP214 分析天平　美國 OHAUS 公 司；DGG-9246A 電熱恒溫鼓風干燥箱　上海齊欣科 學儀器有限公司；Synergy HTX 多功能微孔板檢測 儀　美國 BioTek 公司；DZKW-S-4 電熱恒溫水浴鍋 　北京市光明醫療儀器有限公司；KQ-400E 超聲儀 　昆山市超聲儀器有限公司。

    原始的近紅外光譜包含與特定成分相關的有效 信息，但是不可避免地會攜帶干擾信息，如檢測過程 中產生的噪音等。因此，對光譜進行預處理，能夠有 效消除與被測指標無關的變量信息，提高模型質量。 運用 SG 卷積平滑、標準正態變換（SNV）、多元 散射校正（MSC）、SG 卷積平滑+MSC、MSC+SNV 對原始光譜進行預處理。減少趨勢逐漸變 緩，體現了 CARS 在特征選擇過程中的“粗選”和“精 選”的過程。最終通過 CARS 分別篩選出了水分、β葡聚糖、直鏈淀粉、蛋白質的特征變量為 29、45、 29、38 個。